为了加强学生素质教育，增强学生对各专业的认知度，努力提高学生学习兴趣，结合教学改革，现代服务系在教学第十一周以酒店专业和烹饪专业为核心开展了第二课堂教学活动。

　　第二课堂第一讲主讲教师为酒店服务与旅游教研室主任高歌，授课内容为意式冰淇淋/意式咖啡制作。工匠手工制作冰淇淋和咖啡是意式餐饮文化领域中的精华。本次第二课堂高歌老师分别从意式冰淇淋/意式咖啡器具准备、意式冰淇淋/意式咖啡基础调制要求及步骤、意式冰淇淋/意式咖啡成品展示三个方面做了介绍。通过这样的课堂展示，使参加者对手工制作冰淇淋、咖啡有了更加直观的认识，也对酒店专业的相关知识有了更进一步的了解。

高主任讲解意式冰淇淋制作步骤

　　意式冰淇淋制作展示         讲解意式咖啡制作步骤

　　第二课堂第二讲主讲教师为烹饪教研室主任刘兴华，授课内容为单一盘式造型制作（摆盘）。盘式造型制作是菜肴制作必不可少的搭配形式。刘老师首先通过实例欣赏，让大家感受盘式造型制作的精妙之处。接着用胡萝卜、黄瓜做为原料进行盘式制作基础的切割雕刻演示，并在原料制作完成的基础上进行盘式造型制作。整个教学过程师生互动积极，气氛热烈，简单的胡萝卜、黄瓜摇身一变就成了一只鸟或一朵花。

刘主任讲解如何用胡萝卜做成一只小鸟

进行盘饰演示

　　听课教师动手试做       教师及学生课堂盘饰作品

　　第二课堂的开展符合系教学实际情况，教学形式多样，突出专业实践教学，弘扬了工匠精神。帮助学生了解专业教学实际，正确认知实践教学，培养学生学习专业知识的积极性和自觉意识。通过第二课堂，既丰富了学生们的专业知识，又可以让老师们互相学习借鉴。